大阪市・北新地、カウンターのみの高級寿司。日本酒とコース料理が人気

ご挨拶

大阪・北新地にあります、
カウンターのみの高級寿司店「鮨重永」。
江戸前の手法を軸に握る鮨と
技巧を凝らした一品料理をお出ししております。
「本当に美味しい鮨を
召し上がってもらいたい」という想いを胸に、
来てよかったと思っていただけるような店を目指し、
今後とも精進してまいります。

店主重永大輔

経歴

鹿児島県出身。
テレビ番組「料理の鉄人」を見て料理人を志し、高校は調理科に進学。
卒業後は鹿児島、大阪、兵庫の寿司屋、日本料理店で修業を重ね、
2021年に「鮨重永」をオープン。

重永の握り

握りは
一貫一貫が料理

旬の鮮魚は熊本の天草など九州産を中心に、
鮪は信頼のおける業者様から
良質な天然物を仕入れております。
ネタがどれほど上質であっても、
それを扱う技術がなければ当店の鮨には成り得ません。
江戸前の技法で手間暇をかけ、
丁寧な仕事で特別な品へと仕上げてまいります。
一貫一貫を料理として昇華させる。
それこそが、当店の信条です。